Главная страница » Продукция » Пищевые добавки » Мясные полуфабрикаты » Натрия цитрат
Натрия цитрат

Высококачественный и эффективный натрия цитрат (лимоннокислый натрий, цитрат трёзамещённый, цитрат Na, Sodium citrates,Е331) для пищевых производств и мясных полуфабрикатов в частности.

Данный продукт может использоваться как вариант регулирования кислотности при производстве пищевых продуктов, а также служит отличной альтернативой фосфатам и их комплексам. Использование лимоннокислого натрия в значительной мере позволяет получить продукт с улучшенными эмульгирующими и реологическими свойствами. В некоторых случаях он идеально заменяет фосфаты. Цитраты нашли широкое применение в пищевой промышленности благодаря тому, что в них отсутствует остатки фосфорной кислоты (фосфатазы) которая нормируется в пищевых продуктах, благодаря чему цитрат натрия является очень хорошей альтернативой для продукции марки «ЭКО» и «БИО» и т.д. Если сравнивать с фосфатами, то практика показала, что в чистом виде цитраты немного хуже работают в мясе, поскольку нет прямой работы с белками, но в комплексных смесях или в комбинациях с фосфатами получается очень хороший технологический и экономический эффект.

Цитрат натрия широко используется как регулятор кислотности в производстве целого ряда мясных продуктов. Особенностью предлагаемых нами цитратов является их очень хорошая растворимость, что качественно выделяет их по сравнению с другими аналогичными продуктами! При контакте с водой и незначительном помешивании наши продукты моментально растворяются, и соответственно начинают работать. Второй позитив – это отсутствие слеживания и комковатости.
 

 

По вопросам приобретения Натрия цитрат и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.